Trippa alla fiorentina



Ingredienti: trippa, cipolla, prezzemolo, sedano, carota, pomodoro, basilico, vino bianco o rosso.

Fare un battuto di cipolla, prezzemolo, sedano, basilico, carota e soffriggerlo con un poco d'olio. Aggiungere la trippa tagliata a strisce; aggiungere un po’ di vino bianco o rosso a piacere e dopo 5 minuti aggiungere il pomodoro fresco. Lasciar cuocere fino a che il pomodoro non si ritira. Servire in tavola con formaggio parmigiano grattugiato.